Practicum spijsvertering en voeding

onderbouw

Werking van speeksel

Lees eerst het stappenplan.
Werk volgens de stappen die daar staan.

Voor je aan dit proefje begint moet je het volgende weten:
zetmeel kun je aantonen door er een beetje jodiumoplossing aan toe te voegen. Het zetmeel wordt dan paars/zwart.
Probeer dit eerst uit door een klein beetje zetmeel op een schoteltje te doen en daar een paar druppels jodium aan toe te voegen.

Als zetmeel verteerd wordt, verdwijnt die paarse kleur weer.

Doel

Wat is de invloed van speeksel op zetmeel?

Werkwijze
materiaal

• 2 reageerbuizen
• kleine trechter
• reageerbuisrekje
• opgelost zetmeel (5% oplossing)
• jodiumoplossing in een druppelflesje
• water
• etiketjes of watervaste stift

methode

• Nummer de reageerbuizen met een etiketje of een watervaste viltstift.
• Doe in reageerbuis 1 en 2 ongeveer 5 ml zetmeeloplossing (in beide buizen evenveel!).
  Zetmeel lost moeilijk op. Daarom is van te voren een zetmeeloplossing klaargemaakt.
• Doe nu in iedere buis drie druppels jodiumoplossing.
  Noteer in de tabel de kleur.
• Zet op buis 1 een trechter.
• Neem een slok water en houd die een minuut in je mond. Je speeksel lost dan op in het water.
  Voeg dit toe aan buis 1 en aan buis 2 een gelijke hoeveelheid water.
  Schud de buizen weer.
• Wacht ongeveer 5 minuten en noteer dan weer de kleur van beide buizen in de tabel.

  Resultaten

• Maak een tabel (zie voorbeeld).
• Noteer je resultaten in de tabel

  voorbeeld tabel

Nabespreking

Verwerk de volgende onderdelen (in volledige zinnen) in de nabespreking.

conclusie:

• Wat ben je nu te weten gekomen over de invloed van speeksel op zetmeel?
• Waar kun je dat uit opmaken?
• Waarom gebruikte je bij deze proef jodium?
• Waarom heb je bij één van de twee buizen geen speeksel gedaan?

  verwerking theorie:

• Waarom moet zetmeel verteerd worden?
• Waar wordt speeksel gemaakt?
• Noem nog een taak van het speeksel.

  Idee voor verder onderzoek 

  Wat voor invloed heeft de temperatuur op de snelheid waarmee speeksel zetmeel verteert?
  Ontwerp daarvoor zelf een experiment.