Practicum spijsvertering en voeding

onderbouw

Energie uit een pinda
bron: Richard Price, Beginning Biology, Cambridge University Press

Deze proef mag je alleen doen aan de grote demonstratietafel onder toezicht van de TOA!

Lees eerst het stappenplan.
Werk volgens de stappen die daar staan.

Inleiding

De hoeveelheid energie kan aangegeven worden in de Joules of in caloriën.
1 calorie is de hoeveelheid energie die nodig is om 1 ml water 1 ºC in temperatuur te laten stijgen.
1 calorie = 4,2 J(oule)
De hoeveelheid energie in voedingsmiddelen wordt meestel aangegeven in kJ.
1 kJ = 1000 J

Door voedingsmiddelen te verbranden en met de vrijgekomen energie water te verwarmen, kun je bepalen hoeveel energie er in die voedingsmiddelen zit.

Doel

Met dit onderzoek ga je bepalen hoeveel energie er in een 100 g pinda's zit.

Werkwijze
materiaal

• reageerbuis
• reageerbuisklem
• brander
• thermometer
• halve pinda
• lucifers
• water
• maatcilinder
• weegschaal

Methode

• Doe in een reageerbuis 10 ml water. Gebruik de maatcilinder om het water af te meten.
• Weeg een halve pinda.
• Steek de pinda op een prepareernaald.
• Meet de temperatuur van het water.
  Laat de thetmometer tijdens de proef in de reageerbuis staan.
• Doe de klem om de reageerbuis en houd deze vast
• Steek de pinda aan. Houd de brandende pinda vlak onder de buis met water.
• Meet direct nadat de pinda is uitgebrand opnieuw de temperatuur van het water.

  Resultaten

  Zet je gegevens in een tabel. (zie voorbeeld).

  Voorbeeld tabel

  gewicht pinda in g	temp water aan het begin in °C	temp water aan het eind in °C	temp stijging in °C
  .	.	.	.

   

  Verwerking resultaten

• Bereken hoeveel energie die de pinda bevatte in kJ.
• Bereken hoeveel energie 100 g pinda bevat.
• Geef aan hoe je het berekend hebt.

  Als je hulp nodig hebt bij het berekenen open dan de bladzijde verwerking resultaten.

  Nabespreking

  Verwerk de volgende onderdelen (in volledige zinnen) in de nabespreking.

  conclusie:

• Hoeveel energie bevat 100 g pinda's?
  
  discussie:
  
  
• Vergelijk dit met informatie uit een voedingsmiddelentabel. Hoe nauwkeurig was je meting?
• Bedenk waardoor een eventuele afwijking veroorzaakt kan zijn.
• Hoe zou je de proef kunnen verbeteren?
  
  verwerking theorie:
  
  
• Zoek op welke voedingsstof uit de pinde de meeste energie levert.
• Licht je antwoord toe.