[home][inhoud][inhoud bovenbouw][inhoud practicum][links]
©scholte/marree2000 herzien in 2008
Practicum Voeding en spijsvertering - opdrachten havo - tweede fase domein D3
Inhoud
- Opdracht onderzoek
- Onderzoeksideeën
- Het opstellen van een hypothese
Elders op Bioplek
- Aanwijzingen experimenteel onderzoek: techniekkaart 9.4
- Maken van een werkplan: techniekkaart 9.10
- Maken van een verslag: techniekkaart 9.1
Opdracht onderzoekAanwijzingen experimenteel onderzoek: techniekkaart 9.4
Maken van een werkplan: techniekkaart 9.10
- Tijdens het practicum moet je een labjournaal bijhouden.
In het labjournaal wordt vermeld wat je tijdens de practicumuren gedaan hebt en welke gegevens je verzameld hebt.
- Kies een onderzoeksvraag uit.
Zie Onderzoeksideeën.
Je kunt kiezen uit meer open opdrachten (werking enzymen, bepaling vitamine C gehalte)) en min of meer gesloten opdrachten.
Het is mogelijk één onderdeel uitvoerig uit te werken of meerdere , kortere, onderwerpen te doen.
- Bestudeer de bijbehorende theorie en schrijf een inleiding waarin je de voor het onderzoek relevante feiten vermeldt (eigen teksten).
- Ga na welke onderzoekstechniek je wilt gaan gebruiken.
Bij de enzymproeven en de vitamine C-onderzoekjes is het aan te bevelen eerst een keer de methode uit te proberen.
N.B. Bij alle onderzoekje is het van groot belang dat je zeer nauwkeurig werkt.
Gebruik altijd schoon glaswerk.
Laat geen gebruikte pipetten op tafel liggen.
Maak de gebruikte spullen goed schoon.
- Zet de probleemstelling en de hypothese op papier voordat je begint.
Noteer bij welk resultaat je hypothese bevestigd wordt (Als..dan...).
- Voer dan het eigenlijke experiment uit.
- Maak een verslag van het onderzoek (techniekkaart 9.1).
Problemen die onderzocht kunnen worden
Werking spijsverteringsenzymen
- Wat is het verband tussen de enzymconcentratie en de werking van het enzym amylase?
- Wat is het verband tussen de substraatconcentratie en de werking van amylase?
- Wat is de invloed van de temperatuur op de werking van pepsine?
- Wat is de invloed van de pH op de werking van het enzym pepsine?
- Wat is de invloed van de temperatuur op de werking van lipase uit de pancreas?
- Wat is het verband tussen de enzymconcentratie en de werking van het enzym lipase uit de pancreas?
voeding
- Wat is de invloed van verschillende bereidingswijze op het gehalte aan vitamine C?
- Heeft verhitten invloed op vitamine C, wordt het erdoor onwerkzaam?
Maakt de duur van de verhitting verschil?
- Wat is de invloed van verschillende bewaarmethoden van groenten of fruit op het gehalte aan vitamine C?
- Is het gezonder om aardappels of appels met schil te eten dan om deze te schillen?
- Wat is de beste temperatuur voor het ontstaan van yoghurt?
- Wat is het effect van citroensap op het bruin worden van appels of aardappels, maakt de concentratie van het citroensap verschil?
- Onderzoek naar het voorkomen van amylase in verschillende soorten honing.
- Het zuur worden van melk,
- Bevatten de zakjes gist die gebruikt worden om deeg te laten rijzen levende gistcellen? Hoe zit het met kant en klaar cakemeel?
- Conserveermiddelen in voedsel .
- Smaaktesten.
- Wat is de herkomst van verschillende typen natuurhoning?
- Kleurstoffen in voeding.
- Is er verschil tussen de hoeveelheid enzym in het speeksel van een hongerig mens en in dat van meer verzadigde personen?
- Is er verschil tussen de hoeveelheid enzym in het speeksel van verschillende mensen?
- Antibacteriële werking van speeksel
- Is er verschil tussen de samenstelling van het speeksel van rokende en niet rokende personen?
Het opstellen van een hypothese
Hypothese
Bij een experimenteel onderzoek moet vooraf nagedacht worden over het verwachte resultaat van het onderzoek.: welk antwoord op de onderzoeksvraag verwacht je? Een goede hypothese helpt je een goed experiment op te zetten.
Een hypothese geeft een algemeen antwoord, er horen geen exacte meetresultaten (bijvoorbeeld oC of minuten) in te staan.
De hypothese maak je voordat je aan een experiment begint. Het is absoluut geen probleem als de hypothese na afloop van je onderzoek niet juist blijkt te zijn. Je moet de hypothese niet achteraf verbeteren!!
Verantwoording van de hypothese
De hypothese moet gebaseerd worden je op de jouw bekende biologische theorie. Als je nog geen enkel idee hebt, bestudeer dan eerst de bijbehorende theorie.
Voorspelling van het verwachte (meet)resultaat
Als je weet hoe je het experiment wilt gaan uitvoeren, moet je ook concreet aangeven welke resultaten je verwacht als de hypothese juist is.
Voorbeeld:
Als de vertering van zetmeel sneller gaat wanneer de temperatuur hoger wordt, dan zal de jodiumkleur bij hogere temperaturen steeds sneller verdwijnen.