[home][inhoud][inhoud bovenbouw][inhoud practicum][links][copyright]

Enzymen Techniek 3.3   Werking van pepsine methode 1 Pepsine maakt van lange eiwitmoleculen korte eiwitmoleculen.      Gebruik een verse oplossing van 1% pepsine. 5 cm3 water + 5 cm3 1% pepsine in een reageerbuis.| In plaats van 5 cm3 water kunnen oplossingen met verschillende pH worden gebruikt.(zie techniek 12.4 buffers ) Gebruik om de pH te verlagen water en verdund zoutzuur en om de pH te verhogen water + Natriumwaterstofcarbonaat (NaHCO3). Voeg kleine stukjes eiwit van een hard gekookt ei toe. Zet de buisjes in een waterbad van 37ūC of bij andere gewenste temperaturen als de invloed van de temperatuur gemeten moet worden. Controleer na 1 uur en na 1 dag wat er over is van het eiwit. De aanwezigheid van korte oplosbare eiwitten in de buisjes kan aangetoond worden met de biureet-reactie.  Opmerking: Het is niet eenvoudig om met deze methode kwantitatieve gegevens te krijgen. Je kan proberen de stukjes eiwit op de een of andere manier te wegen. De biureet-reactie kan mogelijk gemeten worden met de colorimeter.