Materiaal

buret met 0,01 M natriumhydroxide (NaOH)
fenolftaleïne (zuur-base indicator, zie Binas)
erlenmeyer

Methode

• Neem een monster van 2 cm³ van de melk of yoghurt. Gebruik hierbij een pipet en doe het monster in een erlenmeyer.
• Vul de buret (een microburet geeft de meest nauwkeurige resultaten) met 0,01 M NaOH.
• Voeg enkele druppels fenolftaleïne toe.
• Lees de buret af.
• Voeg druppelsgewijs de NaOH-oplossing uit de buret bij het monster, totdat een licht roze kleur is ontstaan en deze kleur bij het schudden niet meer verdwijnt.
• Lees de buret weer af en noteer hoeveel NaOH-oplossing nodig was.
• Herhaal de meting.
  

 

De zuurgraad kan ook gemeten worden met pH-papier of met een pH-meter.