Smaakzintuigjes op de tong

Informatie

Proeven doe je met je tong. In de tong zitten smaakknopjes. Die bevatten zintuigcellen die gevoelig zijn voor bepaalde smaakstoffen. Vroeger dacht men dat wij alleen konden waarnemen of iets zoet, zout, zuur of bitter is. Nu is bekend dat er nog een 'vijfde' basissmaak is, namelijk unami (hartig). Andere "smaken" neem je waar met de neus.

Onderzoek

Het proeven van verschillende smaken Met deze proef kun je nagaan of je met alle delen van de tong zoet, zuur, zout en bitter kunt waarnemen en of alle delen even gevoelig zijn voor die verschillende smaken. Deze proef moet je met twee personen doen. Je hebt 4 verschillende oplossingen nodig: zoet - water waarin suiker opgelost is zout - water waarin zout opgelost is zuur - het sap van een uitgeperste citroen of met water verdunde azijn bitter - daarvoor kun je goed tonic gebruiken. Blinddoek de proefpersoon. Maak de tong met een papieren zakdoekje droog. Doop een wattenstaafje in de vloeistof. Gebruik voor iedere vloeistof een ander wattenstaafje. Raak met het wattenstaafje een bepaalde plaats aan op de tong van de proefpersoon. Plaatsen die je kunt testen zijn: het puntje van de tong; de linker zijkant van de tong; de rechter zijkant van de tong; de achterkant van de tong; het midden van de tong. Laat de proefpersoon zeggen of hij/zij de stof proeft en hoe goed de stof geproefd wordt. Zet de resultaten met + en - in een tabel (zie voorbeeld). - = de stof wordt niet geproefd + = de stof wordt een beetje geproefd ++ = de stof wordt goed geproefd Let op! Het is belangrijk dat de proefpersoon de tong "buitenboord" houdt, anders verspreidt de vloeistof zich over de hele tong. smaakgebied op de tong zoet zuur zout bitter puntje . . . . zijkant links . . . . zijkant rechts . . . . achterkant . . . . midden . . . . Laat de proefpersoon een beetje water drinken. Maak de tong weer met een papieren zakdoekje droog. Test daarna de volgende stof. Maak een schematische tekening van de tong. Geef met verschillende kleuren aan waar je welke smaak goed proefde. Maak een legenda. Als je het overzichtelijker vindt, kun je ook voor iedere smaak een andere tekening maken. Trek een conclusie. Zijn alle gebieden van je tong even gevoelig voor de verschillende smaken? Vergelijk je eigen resultaten met informatie over smaak die je op internet en/of in je leerboek kunt vinden.