Maagsap en zuur
Inleiding
In maagsap zit een enzym dat van grote eiwitten kleinere maakt. Maagsap bevat ook zoutzuur.
Er zijn stoffen waarmee
zuren onschadelijk gemaakt kunnen worden. Deze stoffen
noemen we basen. Stoffen die niet zuur en niet basisch
zijn noemen we neutraal. Hoe zuur of hoe basisch een stof
is, wordt aangegeven met de zuurgraad (= pH). In de maag is het erg zuur, de pH is ongeveer 2. De stof die daarvoor zorgt is zoutzuur.
Met speciale papiertjes
kun je van een vloeistof bepalen hoe zuur deze is. Het papiertje krijgt in een zuur een andere
kleur dan in een base. We noemen dat papier pH-papier of
lakmoespapier.
Door verschillende hoeveelheden zoutzuur bij kunstmatig maagsap te druppelen kun je de zuurgraad van het sap veranderen. Hoe zuur het is, meet je dan met het pH-papier.
Voor dit onderzoek moet je zelf een methode bedenken. Maak daarvoor eerst een werkplan.
Lees het stappenplan.
Om na te gaan hoe je de werking van maagsap aan kunt tonen, kun je het beste eerst een vooronderzoek doen: zie onderzoek Werking van maagsap.
Bron(nen)
Informatie over de vertering van eiwit.
Enzymwerking
Doel
Heeft de aanwezigheid
van zuur invloed op de werking van het enzym uit het maagsap?
Werkwijze
Lees eerst het stappenplan.
Maak een werkplan.
Werkplan
Hierin moet staan:
- Wat is het doel (de onderzoeksvraag)?
- Hoe wil je de proef gaan uitvoeren.
- Wat ga je tijdens de proef gaat variëren?
- Wat mag tijdens de proef niet veranderen en hoe ga je daarvoor zorgen?
- Wat ga je precies meten?
- Wat wordt de controle proef?
- Welk materiaal heb je nodig?.
Materiaal
- reageerbuizen
- reageerbuisrekje
- water
- het wit van een
hardgekookt ei
- kunstmatig
maagsap
- etiketjes of
watervaste stift
- zoutzuur*
* N.B.
Wees erg voorzichtig met deze stof. Ze is bijtend.
- pH-papier
Verwerking van de resultaten
