Er zijn veel verschillende soorten vetzuren.

Vetten bestaan uit 3 vetzuren die vastzitten aan een molecuul glycerol. (=glycerine).
Er zijn veel verschillende vetten.

Vetten lossen niet goed op in water

Ze blijven drijven en vormen vetdruppels.
Vetten kunnen wel een beetje met water gemengd worden door er zeer kleine druppeltjes van te maken.
Water met zeer kleine vetdruppeltjes noemt men een emulsie.
Afwasmiddel (zeep) maakt van vetten een emulsie.
In ons lichaam maakt de gal (gemaakt in de lever) van vet een emulsie.

Vetten en spijsvertering Vetten moeten in de darm afgebroken worden tot vetzuren en glycerol. In de darm wordt door gal van vetten een emulsie gemaakt. Vetten worden verteerd door alvleessap en darmsap.